Miten valmistaa herkullisia perunamuusia: sääntöjä, salaisuuksia, epätavallisia ainesosia

<

Tavalliset perunamuusit voivat olla paljon parempia. Yritä tehdä siitä pehmeämpi ja ilmavampi, muuttaa makua, väriä ja makua. Pidät varmasti siitä.

Mitkä perunat soveltuvat perunamuusiin

Mash osoittautui yhtenäiseksi ja ilmavaksi, valitse tärkkelyspitoiset lajikkeet. Se on pyöreä peruna, jossa on vaaleanruskea iho ja kevyt massa. Tärkkelysperunat keitetään voimakkaasti keittämisen aikana pehmeästi, mikä antaa herkullisen perunamuutoksen.

Mutta punainen nahkainen peruna on parempi olla käyttämättä. Se ei ole niin keitetyn pehmeä, ja perunamuusia voi kääntyä palasiksi.

Mitä laittaa perunamuusiin, paitsi perunoita

Klassisia perunamuusia ei tehdä ilman maitoa tai kermaa. Jos haluat, että ruokalaji on hieno aromi, lisää muutama oksaa, rosmariinia tai muita yrttejä nesteeseen ja kuumenna matalalla lämmöllä.

skillet.lifehacker.com

Toinen tuote, joka tekee perunamuusia herkulliseksi ja ilmavaksi, on voita. Älä kadu sitä, äläkä ole hankalasti ostoksilla: öljyn tulee olla rasvaa. Vaihtoehtoisesti voit ottaa puhdistettua auringonkukka- tai oliiviöljyä. Perunamakuuhun maku tässä tapauksessa on kuitenkin hieman erilainen.

skillet.lifehacker.com

Sekä maidon että voin tulisi olla huoneenlämmössä. Jos ne ovat kylmiä, perunat jäähtyvät nopeammin ja mashin on sekoitettava pidempään. Ja tämä tarkoittaa, että se voi saada tahmea.

Jotkut laittoivat perunamuusia muutaman ruokalusikallisen hapanta, majoneesia, luonnollista jogurttia tai raastettua juustoa. Voit maistaa myös raakamunaa, paistettuja sipulia tai sieniä.

Jos haluat antaa soseen epätavallisen värin, kypsennä perunoita punajuurta, porkkanaa tai kurpitsaa käyttäen.

Tuore vihreys lisää valmiin soseen erityistä makua. Se voidaan sekoittaa muiden ainesosien kanssa tai ripotellaan astian kanssa.

Miten valmistetaan perunamuusia

Puhdista mukulat ja leikkaa ne samoihin suuriin kuutioihin. Tällä tavoin perunat haudutetaan tasaisesti ja nopeasti.

Laita kuutiot kattilaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että se peittää noin 1 cm: n suolaa ja laittaa tuleen.

Muuten, siitä, milloin suolaa perunamuusia, on edelleen väitetty. Jotkut Perfect Mashed Potatoes, juustokastikkeet ja kirnupiimä, Black Pepper ja Green Onion kokit suolataan alussa, toiset Emeril Lagassen valkosipulipaistetut perunat ovat lopussa, ja kolmas Mashed Potato, Of Robuchon -tyyli ovat kiehuvan veden jälkeen. Kuuluisat ammattilaiset jakivat mielipiteensä siitä, miten perunat laitetaan kylmään veteen: kylmässä Perfect Mashed Potatoesissa tai jo kiehumisessa.

Voitte sanoa täsmälleen yhden asian: perunat olisi täysin keitetyt. Tarkista, että veitsellä on helpompi valmius. Sen pitäisi helposti tuoda perunan kuutio.

pluckytree / flickr.com

Kun perunat ovat valmiita, tyhjennä neste pannusta, taita kuutiot siivilään ja kuivaa ne hieman. Voit tehdä tämän asettamalla ne takaisin kuumaan pottiin ja jätä muutaman minuutin ajan sekoittaen. Joten perunoista haihdutettiin ylimääräinen neste, jota ei tarvita perunamuusissa.

Muista: kylmemmät perunat, sitä vaikeampaa on vaivata.

Raakaperunaa ei voida sekoittaa sekoittimeen: tästä syystä se voi muuttua viskoosiseksi, tahmeaksi ja tietysti mauttomaksi. On parempi tehdä perunamuusia käsin, käyttäen tolkushkuista reikiä. Se ei vie paljon voimaa, koska tärkkelyspitoiset perunat tulevat erittäin pehmeiksi ruoanlaiton jälkeen.

Jauhettua perunaa valmistettaessa voi käyttää perunapuristinta. Se auttaa pääsemään eroon kivistä.

LexnGer / Flickr.com

Sitten soseessa sinun on lisättävä loput ainesosat ja sekoitettava hyvin. Älä kadu tällä kertaa ja vaivaa, jos haluat mash kääntyä ilmava. Lopuksi voit maustaa perunamuusia mausteisiin maun mukaan ja sekoittaa kaiken uudelleen.

Bonus: 4 epätavallista reseptiä perunamuusia varten

1. Härän perunat, joissa on kukkakaali

Stacy Spensley / flickr.com

ainekset

  • 400 g perunaa;
  • 400 g kukkakaalia;
  • 1 rkl voita;
  • ½ kupillista kermaa;
  • ¼ lasia raastettua juustoa;
  • suola - makuun;
  • muutama oksa vihreää sipulia.

valmistelu

Laita perunat hautua. 10 minuuttia sen jälkeen, kun vesi alkaa kiehua, lisää kukkakaali kukkia ja kypsennä tarjouksen jälkeen.

Laita voita, kermaa, juustoa, suolaa viipaleiksi ja sekoita hyvin, kunnes sileä.

Ripottele vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

2. Paistetut perunat, joissa on kookosmaitoa ja sipulia

Ernesto Andrade / flickr.com

ainekset

  • 1 kg perunaa;
  • 1 sipuli;
  • 1 rkl kasvi- tai oliiviöljyä;
  • 1 tl balsamiviinietikkaa;
  • muutama tl suolaa;
  • ½ tl sokeria;
  • 2 kupillista suolatonta kookosmaitoa;
  • 1 rkl kuivattua valkosipulia.

valmistelu

Keitä perunat. Laita hienonnettu sipuli pannulle, juotetaan öljyllä, lisää etikkaa, tl suolaa ja sokeria ja kypsennä useita minuutteja. Sipulien pitäisi pehmentyä ja hankkia kultainen ruskea sävy.

Lisää murskattuihin perunoihin kookosmaitoa, valkosipulia ja paistettua sipulia. Sekoita hyvin, kunnes sileä.

3. Paistettu peruna ja selleri Puree - Jamie Oliverin resepti

jamieoliver.com

ainekset

  • 4 perunaa;
  • merisuola maun mukaan;
  • 300 g sellerijuuria;
  • 1 pää valkosipulia;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
  • 4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
  • 3 oksaa;
  • mausteet - maun mukaan.

valmistelu

Pese perunat ja ripottele suolalla. Leikkaa kuori haarukalla ja aseta mukulat paistopellille. Paista 30 minuuttia uunissa, joka on esikuumennettu 190 ° C: seen.

Leikkaa sellerijuuri suuriksi paloiksi. Laita se ja valkosipulinkynnet leivinpaperille, ripottele suolalla, pippurilla, kaada kaksi lusikallista oliiviöljyä ja sekoita kädet. Kääri paperi siten, että se on nippu.

Puolen tunnin kuluttua perunanvalmistuksen aloittamisesta laita pakkaus paistopellille ja paista vielä 20–30 minuuttia. Perunat ja sellerijuuret olisi kypsennettävä täysin.

Kuori perunat, purista kypsennettyä valkosipulimassaa ja sekoita nämä ainesosat selleriin. Lisää timjamilehdet, oliiviöljy ja sekoita hyvin. Mausta mausteilla.

4. Kurpitsan perunat

finedininglovers.com

ainekset

  • 800 g perunaa;
  • 500 g kurpitsaa;
  • jotkut ghee;
  • 1 valkosipuli;
  • suola - makuun;
  • 125 ml maitoa;
  • 100 ml kermaa;
  • 2 rkl voita;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
  • hieman muskottipähkinä;

valmistelu

Kuorittuja perunoita ja kurpitsaa leikataan kuutioiksi ja keitetään 25-30 minuuttia. Pannulla lämmitä ghee ja paista sen päälle hienonnettu valkosipuli.

Tyhjennä neste pannusta, kuivaa vihannekset ja lisää niihin maitoa, kermaa ja voita. Sekoita hyvin, mausta suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja muskottipähkinällä ja sekoita uudelleen.

Katso myös:

  • Perunoiden valmistaminen: 12 herkullista ruokaa Jamie Oliverista →
  • Kuinka nopeasti ja helposti leipoa perunoita mikroaaltouunissa →
  • Miten paistaa herkullisia perunoita →
<

Suosittu Viestiä