Mitä vihannekset ovat terveellisempiä syömään, ei raakaa

<

Tiedätkö, että Euroopan unionissa tomaattia pidetään hedelmänä, ei vihannesten tai marjana? Ja tässä hämmästyttävässä tosiasiassa suosikkiruokiesi suosittu osa ei pääty tähän. Esimerkiksi tieteellisissä tutkimuksissa suositellaan, että tomaatit lämpökäsitellään, jotta niistä saataisiin enemmän ravintoaineita. Artikkelistamme löydät tietoa muista vihannesten luonnon lahjoista, jotka ovat parempia kokata ja eivät syö raaka-aineita. Hostessit, kokit ja kaikki, jotka välittävät terveydestään, on otettava huomioon.

Lämpökäsittely pehmentää elintarvikkeita, vapauttaa enemmän ravinteita soluista ja auttaa kehoa imemään ne. Mutta kaikki eivät ajattele niin. Raaka foodistit uskovat, että lämpötila tappaa kasvien sisältämät mineraalit ja vitamiinit. Ovatko ne oikeassa? Osittain kyllä. Sitten sinun pitäisi luopua levystä? Nro

Samat raaka-ravitsijat, kuten British Journal of Nutrition -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan, kärsivät lykopeenin puutteesta. Tämä pigmentti liittyy yhä useammin syöpä- ja sydänkohtausten kehittymisvaaraan, ja sen suurin elintarvikepitoisuus voidaan saavuttaa ruoanlaiton aikana. Tiedemiehen mukaan lykopeeni voi olla keholle vielä tärkeämpää kuin kuuluisa C-vitamiini, joka tuhoutuu helposti lämpöä altistettaessa. Toisaalta ruoanlaitto ei aina anna parasta tulosta. Lämpötila poistaa esimerkiksi myrosinaasin entsyymin parsakaalista, jolla on vahvat syövän vastaiset ominaisuudet.

Ja tällaiset vertailut voivat johtaa massaan. Siksi on tärkeää löytää tasapaino keitettyjen ja raakojen vihannesten välillä. Mutta tällä tiellä on erittäin helppo tehdä virhe, koska jopa suosituista kirjoista saatavat tiedot voivat osoittautua myytiksi. Olemme yrittäneet sinua ja löytäneet tieteellisiä todisteita siitä, mitä hyötyä kolmesta suosituista tuotteista on meidän alueella.

porkkanat

Olen varma, että olette kuulleet yhdestä Neuvostoliiton johtajista, kansalainen Hruštšovista, kuuluneista sosialistisista piirteistä. Toveri tuli Neuvostoliiton aikakauteen maissin päähenkisenä. Kyllä, Nikita Sergeevich yritti syöttää valtavan maan vaatimattomilla maataloustuotteilla. Mutta missä on tämä historian hetki täällä?

Tosiasia on, että hieman aikaisemmin, toisen maailmansodan aikana, Ison-Britannian elintarvikeministeriö muutti samanlaisen järjestelmän ja yritti kompensoida ruoan puutetta aktiivisesti mainostamalla porkkanoita. Hänelle tarjottiin rationaalisen annoksen sijaan. Kampanja, jonka tarkoituksena oli edistää porkkanaa massoihin, väitettiin, että se oli oranssi juuri, joka käänsi brittiläiset lentäjät yön taivaan kuninkaiksi. Propaganda väitti, että porkkanat vaikuttavat suotuisasti näkökyvyn parantumiseen (myös pimeässä), ja tämä ankka asettuu tukevasti kuningattaren aiheiden päähän ja levisi myöhemmin ympäri maailmaa. Se pääsi siihen pisteeseen, että porkkanat alkoivat jopa tuottaa jäätelöä ja tikkareita.

Nykyään ei ole suoraa vahvistusta vision parantamisen ja porkkanoiden syömisen välisestä yhteydestä. Mutta juuret ovat tietysti kyllästyneet beetakaroteenilla - A-vitamiinin biokemiallisella prekursorilla, joka on vain välttämätön visuaalisen laitteen normaalille toiminnalle. Brittiläinen ei kuitenkaan tiennyt tätä, ja se, että beetakaroteeni on vahva antioksidantti, jolla on myös immuunia stimuloiva vaikutus. Yksi tutkimuksista, joiden tulokset julkaistiin American Chemical Society: n online-lehden (American Chemical Society) sivuilla, osoitti, että keitetyt porkkanat sisältävät huomattavasti enemmän beetakaroteenia verrattuna raaka-aineeseen. Raportin laatija suosittelee, että porkkanat säilytetään ruoanlaittoon enintään 21 vuorokauden ajan lämpötilassa 20 ° C tai enintään 56 päivää 4 ° C: ssa. Porkkanoita on tarpeen lämpökäsitellä enintään 15 minuuttia.

Mutta miten se tehdään oikein: heitetään veteen, höyryyn tai paista? Tähän kysymykseen vastataan toisessa tutkimuksessa, joka asetetaan samalle resurssille: kiehuvaksi kiehuvassa vedessä. Tällaisella ruoanlaitolla antioksidanttitoiminnan kokonaisvaikutus on suurin.

munakoiso

Se on täysin mahdollista, nyt avataan yksi yleisistä salaisuuksista.

  • "Teschin-kieli" - suosittu alku, jossa on munakoisoa.
  • Munakoison väri on pääosin tumma violetti.
  • Jäähdytetyllä ihmiskielellä on samanlainen väri.

On vaikea sanoa, onko näiden seikkojen välillä mitään yhteyttä. Parempi ei edes ajattele sitä. :)

Ja vielä munakoiso on alkuperäinen uudenvuoden puku, lempeä vetoomus rakkaasi, söpö lemmikin nimi ja arvokas elintarvike.

Badridzhan, bubridzhan tai sininen (vaihtoehtoiset nimitykset munakoisolle) sisältää tehokkaan joukon hyödyllisiä mikroelementtejä, jotka säätelevät kehon suolaa ja happo-emästä tasapainoa. Tieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että munakoisojen lämpökäsittely lisää sen antioksidanttiyhdisteiden sisältöä ja biologista aktiivisuutta. On suositeltavaa paistaa uunissa tai kypsennä grilli. Tämä valmistusmenetelmä pehmentää munakoisossa olevaa kuitua ja edistää sen käsittelyä suolistossa.

Todennäköisesti et koskaan ajatella syödä raakaa munakoisoa sen katkeran maun vuoksi. Mutta raaka foodistit ovat varmasti syytä tehdä myönnytys tästä tuotteesta. Hän on 100 prosentin arvoinen poikkeukseksi.

tomaatti

Oletko koskaan saanut vitamiinia kasvoillasi? Kysymys on tietenkin outoa. Mutta voit vastata siihen myöntävästi, jos matkustat Espanjan ympäri ja katsot hänen pikkukaupunkiaan Bunyolia elokuun lopulla. Tuolloin pidettiin siellä "Tomato Battle".

Viikoittaisen loman keskeinen osa on tomaattia. Tonnia kypsiä, meheviä, hieman murskattuja tomaattimehuja muuttuu "aseeksi", josta ei ole syntiä ampua naapurillesi tai missä Jumala lähettää. Tomaattiliete pääsee korviin, silmiin ja luonnollisesti suuhun. Tämä on todellinen vitamiinipuristin, koska "kultaisen omenan" hedelmät erottuvat B-vitamiinien, pektiinien, karotenoidien, orgaanisten happojen ja lykopeenin runsaalla pitoisuudella. Jälkimmäinen on todellinen keho!

Lääketieteessä lykopeenia käytetään syövän ehkäisyyn, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, kaihiin ja tulehdusprosessien kehittymiseen.

Kuten olet ehkä arvannut, tiede osoittaa, että lykopeenin hyötyosuus kasvaa merkittävästi tomaattien lämpökäsittelyn aikana. Keitettyä tomaattia suositellaan käytettäväksi pienen määrän kasviöljyn kanssa, joten lykopeeni imeytyy kehoon entistä paremmin.

johtopäätös

Suosittu amerikkalainen verkkosivusto ScientificAmerican sanoo, että pinaatin, sienien, parsa, kaali ja paprika ruoanlaitto antaa keholle myös suuremman määrän antioksidantteja, kuten karotenoideja ja ferulihappoa. Mutta on tärkeää pitää mielessä kaksi merkittävää vivahteita:

  • Ruoanvalmistuksen ristiriitaisuus. Esimerkiksi paahtaminen menettää usein höyryttämisen ja kiehumisen. Ja mikä on hyödyllistä kahdesta viimeisestä, on myös epäselvä.
  • On tarpeen ymmärtää selvästi, mitkä aineet ovat tärkeitä kehollesi. Tämän perusteella on tehtävä päätös vihannesten ruoanvalmistuksen tarpeellisuudesta ja menetelmästä.
<

Suosittu Viestiä